Blumenkohl-Risotto – Italienfeeling

Beim Essen an Urlaub denken und in schönen Erinnerungen schwelgen, das gelingt mit unserem Blumenkohl-Risotto. Der Risotto ist ein norditalienisches Breigericht aus Reis, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird. Wir haben jetzt die Keto-taugliche Variation kreiert.
Blumenkohl-Risotto mit Champignons
Zutaten:

Blumenkohl-Risotto
400 g Blumenkohl
200 ml Sahne
30 g Butter
1 Spritzer Zitronensaft
40 g Parmesan
30 g Butter
150 g Champignons
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Cayennepfeffer und gerne Quer Bett (von Herbaria)
Zubereitung:
Den Blumenkohl reisgroß zerkleinern (für Thermomixer: 3 Sekunden auf Stufe 5).
30 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den zerkleinerten Blumenkohl und die Sahne mit dem Zitronensaft einfüllen. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Parmesan in kleine Stücke schneiden. Zu dem Blumenkohl geben und etwas schmelzen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Risotto auf zwei Teller verteilen.
Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons auf dem Blumenkohl-Risotto verteilen.
Guten Appetit!
Tipp von Anna Lena: Zu den Champignons passen auch Zwiebelwürfel. Das Risotto kommt dem Original noch näher mit einem Schuss Weißwein.
Nährwerte Blumenkohl-Risotto
Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
Gesamt in Gramm | 33,8 | 15,7 | 125,1 |
Pro Portion in Gramm (2) | 16,9 | 7,9 | 62,5 |
Energieverteilung in Prozent | 10 | 5 | 85 |
Skaldeman-Ratio: 2,5
Energie gesamt: 1352 kcal, pro Portion: 676
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,3, pro Portion: 0,65
Ballaststoffe gesamt: 14,5 g, pro Portion: 7.25
Spezielle Ernährungsempfehlung: Keto und striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Das einzigartige 365-Tage-Online-Audio-Programm von LCHF Deutschland, wenn Sie mehr Wissen erlangen möchten

Die dazu notwendigen Maßnahmen bieten wir Ihnen auf einem qualitativ hochwertigen neuartigen Weg an, den es so in der Low-Carb-Szene noch nicht gibt. Die gewünschte Lebensstiländerung in Bezug auf Ernährung, Entspannung und mentaler Gesundheit soll fest in Ihrem alltäglichen Leben verankert werden. Aus diesem Grund ist unser 365 Tage Programm so aufgebaut, dass Sie in kleinen Schritten jeden Tag mehr erfahren und umsetzen können. Denn jede Veränderung beginnt mit Wissen über die Mechanismen und mit ersten Schritten, wie das Weglassen von Zucker, der nicht nur den Körper, sondern auch Geist und Seele stärkt und Ihnen neue Kraft bringt.
Sie erhalten für nur 54 Cent täglich (365 = 198,00 Euro) ein Jahr lang täglich eine Audiodatei, meist mit einer Länge von 5 bis 10 Minuten. Ab und zu gibt es längere Dateien zu speziell ausgesuchten Themenkomplexen oder spannende Interviews. Buchen können Sie hier.
Hier erfahren Sie mehr zum 365-Tage-Programm.
Neuigkeiten
Sie möchten das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonnieren Sie unseren Newsletter. Wenn Sie keine neuen Posts verpassen möchten, dann abonnieren Sie unseren Blog hier.
Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook, Instagram und YouTube