Gänsekeule mit Rotkohl – Tradition aus der Küche
Gänsekeule mit Rotkohl – Tradition aus der Küche
Weihnachten ohne Gänsekeule ist für viele Menschen undenkbar, es hat einfach Tradition. Auch in unserer Rezeptedatenbank darf es nicht fehlen. Wir haben hier für dich die LCHF-Variation. Hinzu kommt ein leckerer Rotkohl. So schmeckt Weihnachten.
Gänsekeule mit Rotkohl (4 Portionen)
Gänsekeule
Zutaten:
1000 g Rotkohl
350 ml Wasser
40 g Xylit
40 g Gänseschmalz (wenn Sie ein Gericht ohne MiPro haben möchten) oder Butter
5 Nelken
30 ml Weißweinessig
1 TL Zimt
100 g rote Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Gänsekeulen (je 300 Gramm)
100 g Gemüsezwiebel
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die äußersten Blätter des Kohls entfernen und kleinschneiden oder raspeln.
Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Schmalz oder Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebel glasig braten.
Den Rotkohl mit den Zwiebeln und der Butter in einen Topf füllen.
Wasser, Xylit und Weißweinessig, Lorbeer, Nelken und Zimt dazugeben.
Bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 2-3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch öfters umrühren und abschmecken.
Bei Bedarf mehr Xylit oder andere Gewürze nach Geschmack dazugeben.
Die Gänsekeulen in der Gemüsebrühe mit einer Gemüsezwiebel, Pfefferkörner, Lorbeer und etwas Salz bei mittlerer Hitze 90 Minuten kochen.
Danach im Backofen bei 260 Grad etwa 20 Minuten bräunen.
Tipp für Gänsekeule mit Rotkohl:
Einen Schuss Rotwein in den Rotkohl geben für ein noch runderes Aroma. Natürlich passt Gänsebrust ebenfalls perfekt.
Nährwerte für Gänsekeule mit Rotkohl:
| Inhalt gesamt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 159,6 | 47,3 | 219,6 |
| Pro Portion in Gramm | 39,9 | 11,9 | 54,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 23 | 7 | 70 |
Skaldeman Ratio: 1,1
Energie gesamt: 2891 kcal, pro Portion: 723
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,9, pro Portion: 1,0
Ballaststoffe gesamt: 29,2 g, gesamt: 7,3
Spezielle Ernährungsform für Gänsekeule mit Rotkohl:
moderates LCHF, ohne MiPro
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?
Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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