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Gefüllte Aubergine mit Fetacreme

Gefüllte Aubergine mit Fetacreme

Die ursprünglich aus Indien und China stammende Frucht gibt es in vielen Farben und Formen. Häufig kommt sie in lilaschwarz und keulenförmig daher und wird gern in der mediterranen und orientalischen Küche verwendet. Die gefüllte Aubergine mit Fetacreme bekommt durch Gewürze wie Kreuzkümmel den richtigen Pfiff und lässt sich ganz simpel vorbereiten.

Gefüllte Aubergine mit Fetacreme (2 Portionen)

Gefüllte Aubergine mit Fetacreme

Gefüllte Aubergine mit Fetacreme

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen (je ca 300 g)
1 Knoblauchzehe
25 g Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Msp Chilipulver
1 Msp gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp gemahlener Koriander
Pfeffer
Salz
etwas Öl zum Einfetten

Für die Creme:
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
ausgehöhltes Fruchtfleisch der Aubergine
100 g Feta
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Auberginen halbieren und aushöhlen.
Knoblauch und Zwiebel pellen und beides in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hackmasse in die Auberginen füllen und in eine gefette Auflaufform legen. Für etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fruchtfleisch der Aubergine und die gepellte Knoblauchzehe anbraten. Zusammen mit dem Feta in eine Schüssel geben, weitere 2 EL Öl hinzufügen und mit einer Gabel verrühren oder für ein feineres Ergebnis mit dem Pürierstab pürieren.
Auberginen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit der Creme bestreichen.
Dazu passt z.B. das Weißbrot mit Gelinggarantie.

Nährwerte Gefüllte Aubergine mit Fetacreme

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 113 22,7 171,2
Pro Portion in Gramm 56,5 11,4 85,6
Energieverteilung in Prozent 22 4 74

Skaldeman-Ratio: 1,3

Energie gesamt: 2102 kcal, pro Portion: 1050.

Broteinheiten (BE) gesamt: 19,2 . BE pro Portion: 9,6.

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, ballaststoffreich

 

Titelbild und Rezept: Anja Hess

Die LCHF Deutschland Akademie

 

 

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Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Leseratte oder Bücherwurm

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Neuigkeiten

 

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Margret Ache und Iris Jansen

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Geschäftsführerin von LCHF Deutschland Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto - Lifestyle Ganzheitlicher Stresscoach (LC) Erzieherin Fachlehrerin für Kindergesundheit

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