Viele setzten die Keto-Ernährung mit Verzicht gleich. Christiane Wader, die eine Krebsdignose mit nur 27 Jahren bekam, schreibt in ihrer Geschichte: „In der darauf folgenden Anschlussheilbehandlung erzählte mir zum ersten Mal ein Mitpatient, dass Zucker im Zusammenhang mit dem Wachstum von Krebszellen stehen könnte. Alle medizinischen Koryphäen in meinem Umfeld beruhigten mich Naschkatze mit den typischen Sätzen „Lassen Sie sich nicht stressen, das ist nicht bewiesen“ oder „Quälen Sie sich nicht, gönnen Sie sich ruhig etwas“. Und bei der Keto-Ernährung ist sich etwas zu gönnen ganz einfach! Diese Schokoladen-Brownies sind der Beweis:

Schokoladen-Brownies (20 Stück)

Zutaten:

100 g Frischkäse (z. B. Buko)
½ TL Vanillepulver
20 g Kakaopulver
Süße nach Wahl (z. B. 7 g Low Carb Süße)
130 g weiche Weidebutter
100 ml Sahne
5 Eier
90 g Kokosmehl
1 TL Low-Carb-Backpulver
50 g gehackte Pekannüsse

Glasur

50 g Kakaobutter
30 g Kakaomasse
25 g Sahnepulver (alternativ geschlagene Sahne)
Süße nach Wahl (z. B. 3 g Low Carb Süße)

Zubereitung:

Den Frischkäse mit dem Vanille- und dem Kakaopulver mit einem Handmixer verrühren. Die weiche Butter nach und nach dazugeben. Danach die Sahne und die Eier so nach und nach ebenfalls unterrühren. Nun das Kokosmehl mit dem Backpulver und den Pecannüssen dazugeben und so lange mixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Eine feuerfeste Form, etwa 15 x 23 cm, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 175 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Glasur schmelzen, bei etwa 45 Grad. Das Sahnepulver und die Süße hinzugeben und über den abgekühlten Kuchen gießen. Erneut abkühlen lassen, danach in Stücke schneiden.

Tipp: Noch einige Nüsse auf die Glasur geben.

Nährwerte der Schokoladen-Brownies

Skaldeman-Ratio: 3,1

Energie: 3573 kcal, pro Brownie 179 kcal.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4. BE pro Stück: 0,12.

Spezielle Ernährungsinfromation: Keto und striktes LCHF

Rezept: Margret Ache

Low Carb – Das Kochjournal Winter

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin

Titelbild: ©-pamela_d_mcadams – Fotolia.com