Zucchini-Tomaten-Auflauf – vegetarisch kochen! Frisches Gemüse trifft aromatischen Käse und feine Sahnecreme! Wir finden Auflauf geht immer, weil Käse überbacken einfach so lecker schmeckt und die Zubereitung vom Auflauf einfach und schnell geht. Gemüse aus dem Ofen, eine perfekte Basis für ein Nahrhaftes Mittagessen. Ein tolles Familienrezept, da mit dem Zucchini-Tomaten-Auflauf süßliche mit nussigen, frischen sowie säuerlichen Aromen alle Geschmäcker treffen.

Zucchini-Tomaten-Auflauf (4 Portionen)

Zutaten:

4 Eier Größe M

200 g Pikantje van Antje, Gouda (alternativ Bergkäse)

200 g Saure Sahne, 10% Fett

200 g Tomaten

600 g Zucchini

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Käse reiben. Die saure Sahne mit den Eiern und dem geriebenen Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln.

Die Hälfte der Tomaten und Zucchini einfüllen und mit der Hälfte der Eiermasse darüber gießen. Danach den Rest einfüllen und mit der restlichen Eiermasse übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

Nährwerte Zucchini-Tomaten-Auflauf

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	92,1	29,8	107,9
Pro Portion in Gramm	23,0	7,5	27,0
Energieverteilung in Prozent	26	8	66

 

Skaldeman-Ratio: 0,9

Energie gesamt: 1443 kcal, pro Portion: 361

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,5, pro Portion: 0,63

Ballaststoffe gesamt: 9,2 g, pro Portion: 2,3

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

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