Gefüllte Süßkartoffel – zuckerfrei für Kinder
Gefüllte Süßkartoffel – zuckerfrei für Kinder
Gefüllte Süßkartoffel mit Ei und Avocado ist ein schnelles und gesundes Mittagessen – mit nur 5 Zutaten. Zuckerfrei kochen für Kinder. Die Avocado on top liefert viel gesunde Fette. Und für die Kinder macht das Essen allein optisch schon Lust aufs Reinbeißen! Das Auge isst schließlich mit. Ganz besonders bei Kindern.
Gefüllte Süßkartoffel mit Ei und Avocado
gefüllte Süßkartoffel
Zutaten:
1 Süßkartoffel
2 Eier
½ Avocado
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Süßkartoffel halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Für 45 Minuten in die Mitte des Backofens stellen. Überprüfen, ob die Süßkartoffel weich ist. Abkühlen lassen. Etwas Fruchtfleisch der Süßkartoffel mit einem Löffel aushöhlen und klein schneiden.
Die Eier mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und anschließend braten. Danach die Süßkartoffel hinzugeben und kurz mit braten.
Die Avocado in Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffel mit der Eiermasse füllen, die Avocadoscheiben darüber legen und servieren.
Tipp für Gefüllte Süßkartoffel:
Probiere gerne alternative Füllungen z.B mit Räucherlachs.
Spezielle Ernährungsinformation für Gefüllte Süßkartoffel:
Paleo
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
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