Ketchup vom Blech – zuckerfrei für die süßen Kleinen
Nicht nur Kinder lieben den Klassiker unter den Würzsaucen – Ketchup! Leider enthält handelsüblicher Ketchup durchschnittlich etwa 22 g Zucker auf 100 g. Das sind über 7 Stücke Würfelzucker! Mehr, als das ein oder andere Softgetränk! Wir haben den Dip ohne versteckten Zucker – dafür mit verstecktem Gemüse kreiert. Tomaten bilden selbstverständlich die Basis. Rote Bete gibt eine schöne Farbe und Apfel bringt die nötige Süße. Und das alles schnell und einfach als Ketchup vom Blech. Einfacher gehts wohl kaum!
Ketchup vom Blech – 40 Portionen
Zutaten:
1 kg Tomaten (etwa 8 mittelgroße)
Ketchup vom Blech – zuckerfrei für die süßen Kleinen
100 g Rote Bete
100g Apfel
100 g Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Stielansatz der Tomaten entfernen, Kerngehäuse aus dem Apfel nehmen, Rote Bete schälen und Zwiebel pellen. Alles in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backapier ausgelegtes Blech legen. Würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Für etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.
Anschließend in den Mixer geben und pürieren, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Wer ein sehr feines Ergebnis möchte streicht die Masse durch ein Sieb. Die übriggebliebene Paste lässt sich toll als Würzpaste z.B. für eine Sauce oder einen Auflauf verwenden.
In Gläser abfüllen und zeitnah verbrauchen oder einfrieren.
Tipp: Praktische Portionen erhält man, wenn man zum Einfrieren Eiswürfelformen nutzt.
Nährwerte Ketchup vom Blech
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 13 | 43,8 | 17,1 |
| Pro Portion in Gramm | 0,3 | 1,2 | 0,4 |
| Energieverteilung in Prozent | 13 | 50 | 37 |
Skaldeman-Ratio: 0,3
Energie gesamt: 448 kcal, pro Portion: 11
Broteinheiten (BE) gesamt: 4,1 pro Portion: 0,1
Ballaststoffe gesamt: 18,9 g, pro Portion: 0,5
Spezielle Ernährungsinformation: zuckerfrei für die süßen Kleinen
Rezept und Titelbild: Anja Hess
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Margret Ache und Iris Jansen
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