Shakshuka mit Spinat und Ei
Shakshuka mit Spinat und Ei
Shakshuka mit Spinat und Ei ist toll als herzhaftes Frühstück, zum Brunch oder als leichtes Mittag- oder Abendessen. Das Original-Rezept aus Tomaten, Eiern und frischen Kräutern hat seinen Ursprung in der arabischen Küche. Wichtig bei der Zubereitung ist, die Tomatensauce schön einkochen zu lassen, damit sie nicht zu flüssig ist. Die Eier im Ofen stocken lassen und nicht in der Pfanne braten. Das ist der ganze Clou dieses Rezeptes.
Shakshuka mit Spinat und Ei (Singleportion)
Zutaten:
Shakshuka mit Spinat und Ei
¼ Zwiebel (ca 20 g)
1 Knoblauchzehe
100 g Spinat (alternativ Pak Choi oder Mangold)
10 g Ghee (alternativ Kokosöl)
150 g gestückelte Tomaten aus der Dose
¼ TL Kreuzkümmel
¼ TL Paprikapulver edelsüß
eine Prise gemahlenes Chilipulver
Pfeffer
Salz
4 Eier
Etwas Koriander (alternativ glatte Petersilie)
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Blattspinat waschen und trocknen.
In einer großen Pfanne OHNE Plastikgriff (am besten gusseisern) das Ghee erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig dünsten.
Den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten schmoren, bis er zusammengefallen ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver dazugeben und kurz rösten.
Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Nun die Eier vorsichtig aufschlagen und auf die Tomatensauce gleiten lassen.
Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp für Shakshuka:
Dazu passt Weißbrot mit Gelinggarantie oder Oopsies.
Für mehr Fett kann gutes Olivenöl dazu serviert werden.
Nährwerte für Shakshuka:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 32 | 14 | 32 |
| Energieverteilung in Prozent | 27 | 12 | 61 |
Skaldeman-Ratio: 0,7
Energie gesamt: 486 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2
Ballaststoffe gesamt: 3,3 g
Spezielle Ernährungsinformation für Shakshuka:
liberales LCHF, eiweißreich
Rezept: Anja Hess
Foto: Anna-Lena Leber
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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