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Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen

Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen

Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen

Nicht mehr ganz Winter, aber auch noch nicht wirklich Frühling. Man fühlt sich so mittendrin zwischen Appetit auf etwas Frisches und Lust auf eine wärmende Suppe. Da passt diese leichte Gemüsesuppe mit deftiger Einlage ganz hervorragend. Genau das Richtige nach einem Spaziergang im Vorfühling: Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen.

 

Blumenkohl-Lauch-Suppe (4 Portionen)

Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen

Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Mettbällchen

Zutaten:

400g Blumenkohl
400g Lauch/Porree
160 g Grüne Bohnen
1200 ml Gemüsebrühe
400 g Mett (alternativ Brät aus grober Bratwurst)
Petersilie
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusammen in einem Topf mit 1200 ml Gemüsebrühe aufkochen.
Bißfest köcheln (etw 10 min).
Währenddessen aus dem Mett kleine Bällchen formen und für weitere 5 Minuten in der hießen Brühe mitziehen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Petersilie hacken und über die Suppe streuen.

 

Tipp für Blumenkohl-Lauch-Suppe:

Stiele vom Brokkoli übrig? Schälen, kleinschneiden und rein damit.

Nährwerte für Blumenkohl-Lauch-Suppe:

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 102,4 35,5 98,8
Pro Portion in Gramm 25,6 8,9 24,7
Energieverteilung in Prozent 32 9 59

 

Skaldeman-Ratio: 0,7

Energie gesamt: 1558 kcal, pro Portion: 390

Ballaststoffe gesamt: 26,2 g, pro Portion: 6,6 g

Broteinheiten (BE) gesamt: 3 pro Portion: 0,75

Spezielle Ernährungsinformation für Blumenkohl-Lauch-Suppe:

moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Foto: Anja Hess

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?

 

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Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.

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Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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anja.hess@lchf-deutschland.de

Teilhaberin von LCHF Deutschland Dozentin bei LCHF Deutschland Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto - Lifestyle Ganzheitlicher Stresscoach (LC) Erzieherin Fachlehrerin für Kindergesundheit

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