Frankfurter Grüne Sauce mit Ei
Gründonnerstag: Startschuss für die Grüne Sauce Saison
Grüne Sauce ist in Frankfurt so beliebt wie sonst nirgendwo. Die kalte Kräutersauce ist eine hessische Spezialität, der sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden! Beim Hacken der würzigen Kräuter strömt ein unvergleichliches Aroma in die Nase. Essen mit allen Sinnen, ein Gedicht!
Frankfurter Grüne Sauce
Frankfurter Grüne Sauce (4 Portionen)
Zutaten:
je 50 g Pimpinelle, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch und Sauerampfer
1 EL Zitronensaft
300 g Crème fraîche
200 g Mayonnaise
1 – 2 EL Dijonsenf
Salz und Pfeffer
8 hartgekochte Eier
Zubereitung:
Die Kräuter waschen, ggf. die Enden abschneiden, trocken schütteln und fein hacken.
Mit den restlichen Zutaten (bis auf die Eier) verrühren und abschmecken.
Die Eier pellen und zusammen mit der Frankfurter grünen Sauce servieren.
Tipp für Frankfurter Grüne Sauce:
Dazu passen „falsche“ Kartoffeln, zum Beispiel aus Kohlrabi oder Petersilienwurzel oder ein Blumenkohlpüree.
Nährwerte für Frankfurter Grüne Sauce:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 73,2 | 29,1 | 218,4 |
| Pro Portion in Gramm | 18,3 | 7,3 | 54,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 12 | 5 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,1
Energie gesamt: 2451 kcal, pro Portion: 613
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4, pro Portion: 0,6
Spezielle Ernährungsinformation für Frankfurter Grüne Sauce:
striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
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