Auf Grund ihrer Größe sind die Party Pizzen – das perfekte Fingerfood! Für die nächste Geburtstagsfeier oder die Sommerparty sind die Mini Pizzen geeignet als Amuse – Bouche. Dieser Begriff wird in der Gourmetszene verwendet für ein appetitanregendes, kleines Häppchen und heißt übersetzt ganz einfach „Mundfreude“! Und das sind die Party Pizzen in jedem Fall! Gereicht als Geste zum Aperitif machen sie Freude auf mehr.

Party-Pizzen (8 Stück)

Zutaten Boden:

3 Eier

70 g Mayonnaise

20 g Kokosmehl

10 g Bambusfaser (kann auch weggelassen werden)

1 TL Weinstein-Backpulver

½ TL Salz

½ TL Knoblauchpulver

1 EL Olivenöl

Zutaten Basisbelag

120 g Tomatenmark (oder grünes Pesto)

1 TL Steinsalz

¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL getrocknetes Oregano oder Basilikum

150 g Mozzarella, gerieben oder zerbröckelt

100 g geriebener Parmesankäse

1 – 2 EL Olivenöl

Zutaten Garnitur für 8 Mini-Pizzen

100 g Krabben oder Salami oder 12 schwarze Oliven

Zubereitung:

Die Eier mit der Mayonnaise in einer Schüssel verrühren.

Die trockenen Zutaten separat vermengen und danach in die Eiermasse verrühren, bis es ein glatter Teig ist. Danach ein paar Minuten ruhen lassen.

Den Teig in kleinen Portionen in eine heiße Pfanne oder in eine mit Öl eingepinselte Pfannkuchenpfanne füllen. Es sollen 8 Pizzen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm werden. Beide Seiten einige Minuten braten, bis sie goldgelb sind.

Die Pizzaböden nun auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Den Backofen auf 200 Grad stellen und gerne mit der Grillfunktion zusätzlich.

Je nach Geschmack eine Schicht Tomatenmark und Pesto darauf verteilen, also rot oder grün. Variieren Sie, wir haben das auch gemacht. Geben Sie einen Belag nach Wahl darauf. Streuen Sie Salz, Pfeffer und Basilikum oder Oregano darüber und schließen.

Nun wird der Käse auf den Pizzen verteilt und zum Schluss werden einigen Tropfen Olivenöl darüber getröpfelt.

Das Blech oben im Backofen platzieren, etwa 5 bis 10 Minuten oder der Käse geschmolzen ist und die Pizzen eine schöne Farbe angenommen haben. Sofort servieren.

Tipp

Die Mini-Pizzen können ganz nach Geschmack belegt werden. Wir haben eine Mischung mit Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch und Gemüse genommen. Andere schmackhafte Alternativen sind gekochter Schinken, Speck, Sardellen und Thunfisch und Gemüse wie Paprika, Chili, Zwiebel, Knoblauch, Artischockenherzen…

In Bezug auf den Käse ist eine Mischung aus frischem Mozzarella und Parmesan optimal – doch natürlich können Sie gerne anderen Käse wählen. Diese Käsesorten geben einen besonderes feinen Geschmack: Blauschimmelkäse, Feta oder Ziegenkäse. Doch natürlich passt auch ein milder Käse wie Gouda  gut.

 

Nährwerte Party Pizzen

(Boden, Basisbelag und Garnitur 50 g Krabben und 50 g Salami)

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	116,5	36,1	169,1
Pro Pizza in Gramm (8)	14,6	4,5	21,1
Energieverteilung in Prozent	22	7	71

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 2179 kcal, pro Pizza: 272

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,0, pro Pizza: 0,38

Ballaststoffe gesamt: 16,6 g, pro Pizza: 2,1

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin