„Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce
Low-Carb-Pasta: „Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce
Pasta Low Carb das geht? Ja, dass geht ganz wunderbar, wie das Rezept „Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce zeigt! Die Dauer für die Zubereitung der LCHF-Nudeln ist nicht mal länger als das Kochen handelsüblicher Nudeln! Auch in der Konsistenz und Stabilität sind die LCHF-Nudeln einfach perfekt „al dente“. Pasta für Low Carb Genießer und die, die es werden wollen 😉
„Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce (2 Portionen)
Rote Nudeln
Zutaten „Rote Nudeln“
4 Eier
140 g Frischkäse
½ TL Salz
50 g gemahlene Flohsamenschalen
30 g Tomatenmark
Zutaten Blauschimmelkäsesauce
100 g Blauschimmelkäse
100 g sahniger Frischkäse
30 g Butter
1 Prise Pfeffer
Zutaten Garnitur
15 g geröstete Pinienkerne
30 g frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung Rote-Nudeln
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Eier mit dem Frischkäse und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Flohsamenschalen hinzugeben und dabei ständig rühren. Den Teig für ein paar Minuten ruhen lassen.
Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen, am besten mit einem Teigschaber. Darauf wieder einen Bogen Backpapier legen und den Teig auf etwa 33 x 45 cm ausrollen. Möchtest du besonders dünne Nudel, verteile den Teig auf zwei Backbleche. Lasse das Backpapier auf dem Teig liegen.
Etwa 10 bis 12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann das Backpapier entfernen. Schneide den Teig mit einem Messer oder Pizzaroller in dünne Streifen. Noch einfacher ist es, den Teig der Länge nach aufzurollen und mit einer Schere zu schneiden.
Die Nudeln können mindestens 2 bis 3 Tage im Kühlschrank verwahrt werden. Vor dem Servieren reicht es, die Nudeln etwa 30 Sekunden bei mittlerer Wärme zu erwärmen oder sie in der warmen Sauce zu wenden.
Zubereitung Blauschimmelkäsesauce
Den Blauschimmelkäse zerkleinern und in einen kleinen Topf füllen. Vorsichtig unter Rühren bei mittlerer Wärme schmelzen.
Den Frischkäse hinzugeben, gut verrühren und noch etwas erwärmen.
Die Butter hinzugeben und solange rühren, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat. Doch bitte nicht aufkochen, die Sauce benötigt nur die Temperatur, mit der sie auch gegessen werden kann.
Sofort mit den LCHF-Nudeln servieren. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesankäse garnieren.
Nährwerte „Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 39,6 | 11,7 | 141,6 |
| Pro Portion in Gramm | 22,6 | 5,8 | 70,8 |
| Energieverteilung in Prozent | 15 | 5 | 80 |
Skaldeman-Ratio: 2,7
Energie gesamt: 1468 kcal, pro Portion: 734
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0, pro Pizza: 0,5
Spezielle Ernährungsinformation:
Keto und striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
Der LCHF Kongress 2023
Und dann haben wir noch unseren tollen Kongress-Trailer:
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Margret Ache und Iris Jansen
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