Fenchel ist eine Würz- und Heilpflanze und ein echtes Multitalent! In der Hausapotheke hilft Fenchel gegen Blähbauch und Völlegefühl und gegen Halsschmerzen und Schnupfen. Doch auch in der Küche lässt sich Fenchel wunderbar integrieren, wir haben uns heute für einen Fenchelauflauf entschieden.

Fenchelauflauf (4 Portionen)

Zutaten:

600 g Fenchel

300 g grobe Bratwurst vom Metzger des Vertrauens

150 g Sahnefrischkäse

150 ml Sahne

150 g Käse, z.B. Gouda oder Chedder (selbst gerieben)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Der Fenchel sollte noch bissfest sein.

Abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Auflaufform legen.

Kleine Klöße aus der Bratwurst drücken und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Sahne und Frischkäse aufkochen, etwa 100 Gramm Käse und den geriebenen Knoblauch dazugeben und ständig rühren.

Würzen und wenn die Soße sämig ist über den Auflauf gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten garen, bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.

Nährwerte Fenchelauflauf

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	118,5	31,8	187,7
Pro Portion in Gramm	29,6	8,0	46,9
Energieverteilung in Prozent	21	6	73

 

Skaldeman-Ratio: 1,2

Energie gesamt: 2291 kcal, pro Portion: 573

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,7, BE pro Portion: 0,68

Ballaststoffe gesamt: 11,4 g, pro Portion: 2,9 g

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Iris Jansen

Foto:  Margret Ache

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