Gegrillte Gemüsespieße aus der Sommerküche

Gegrillte Gemüsespieße sind der beste Beweis dafür, dass beim Grillen nicht nur Fleisch oder Fisch für Genuss sorgen. Mit Aubergine, Zucchini und grüner Paprika entstehen aromatische Gemüsespieße, die nicht nur wunderbar aussehen, sondern auch herrlich schmecken. Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als köstliche Beilage – dieses Rezept bringt frische Sommeraromen auf den Grill und begeistert Vegetarier ebenso wie alle, die Gemüse einmal abwechslungsreich genießen möchten.

Gegrillte Gemüsespieße sind ein Rezept unserer LCHF-Pionierin Margret Ache, die mit ihren kreativen Ideen gezeigt hat, wie vielseitig eine natürliche, kohlenhydratarme Ernährung sein kann.

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Gegrillte Gemüsespieße (2 Portionen)

Zutaten:

Gegrillte Gemüsespieße

300 g Aubergine

1 grüne Paprikaschote

400 g Zucchini

1 Bund frische Kräuter nach Wahl

50 ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Holzspieße

Zubereitung:

Die Aubergine putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.

Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden.

Knoblauchzehe pellen und ganz fein hacken.

Die Kräuter zu erst waschen, anschließend trocken schütteln, ebenfalls ganz fein hacken.

Knoblauch und Kräuter mit dem Olivenöl vermischen, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und großzügig mit dem Kräuteröl bestreichen.

Auf je zwei Zucchinistreifen eine Scheibe Aubergine legen und die Paprikastreifen darauf verteilen.

Nun die belegten Zucchinistreifen aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren.

In eine Grillschale legen und auf dem heißen Grill etwa 4 Minuten von beiden Seiten garen.

Tipp für Gegrillte Gemüsespieße:

Um das frisch geerntete Sommergemüse mal auf eine etwas andere Weise zu konservieren eignet sich dieses Rezept hervorragend. Denn die gegrillten Spieße lassen sich prima als Antipasti in Öl einlegen. So kann man sich den Sommer mit in den Winter nehmen.

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Nährwerte für Gegrillte Gemüsespieße:

Skaldeman-Ratio: 1,2

Energie gesamt: 602 kcal, pro Portion: 301

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,0, pro Portion: 1,0

Ballaststoffe gesamt: 14,1 g, pro Portion: 12,1

Spezielle Ernährungsinformation für Gegrillte Gemüsespieße:

liberales LCHF

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

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