Gefüllte Aubergine mit Fetacreme
Die ursprünglich aus Indien und China stammende Frucht gibt es in vielen Farben und Formen. Häufig kommt sie in lilaschwarz und keulenförmig daher und wird gern in der mediterranen und orientalischen Küche verwendet. Die gefüllte Aubergine mit Fetacreme bekommt durch Gewürze wie Kreuzkümmel den richtigen Pfiff und lässt sich ganz simpel vorbereiten.
Gefüllte Aubergine mit Fetacreme (2 Portionen)
Gefüllte Aubergine mit Fetacreme
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen (je ca 300 g)
1 Knoblauchzehe
25 g Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Msp Chilipulver
1 Msp gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp gemahlener Koriander
Pfeffer
Salz
etwas Öl zum Einfetten
Für die Creme:
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
ausgehöhltes Fruchtfleisch der Aubergine
100 g Feta
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Auberginen halbieren und aushöhlen.
Knoblauch und Zwiebel pellen und beides in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hackmasse in die Auberginen füllen und in eine gefette Auflaufform legen. Für etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fruchtfleisch der Aubergine und die gepellte Knoblauchzehe anbraten. Zusammen mit dem Feta in eine Schüssel geben, weitere 2 EL Öl hinzufügen und mit einer Gabel verrühren oder für ein feineres Ergebnis mit dem Pürierstab pürieren.
Auberginen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit der Creme bestreichen.
Dazu passt z.B. das Weißbrot mit Gelinggarantie.
Nährwerte Gefüllte Aubergine mit Fetacreme
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 113 | 22,7 | 171,2 |
| Pro Portion in Gramm | 56,5 | 11,4 | 85,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 22 | 4 | 74 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2102 kcal, pro Portion: 1050.
Broteinheiten (BE) gesamt: 19,2 . BE pro Portion: 9,6.
Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, ballaststoffreich
Titelbild und Rezept: Anja Hess
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Leseratte oder Bücherwurm?
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Margret Ache und Iris Jansen
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