Heute haben wir eine leckere Torte für dich, die ausschließlich für erwachsene Genießer ist, denn die Rotweincreme-Torte enthält schon, wie der Name sagt Wein. Hast du Kinder im Haushalt? Dann sieh dir gerne den Haselnuss-Hatella-Kuchen oder die Cookie Dough Kugeln an.

Rotweincreme-Torte (8 Stück)

Zutaten für den Boden, Springform 18 cm:

50 g  fein vermahlene Mandeln

60 g Mandelmehl

1 EL Backpulver (15 g)

1 gestrichener Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen (12 g)

10 g Low Carb Süße (= entspricht 100 g Xylit | oder Süße / Menge nach Geschmack)

110 g Butter, geschmolzen

225 g Frischkäse

4 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

400 g Mascarpone
160 ml trockener Rotwein
¼ Bio-Zitrone (Saft)
4 Blatt Gelatine (6 g)

Süße nach Wahl

Außerdem:

100 ml geschlagene Sahne zur Dekoration

Zubereitung:

Für den Boden den Backofen auf Ober- / Unterhitze bei 180 °Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und beiseite stellen.

Die Butter schmelzen und mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel verrühren. Nach und nach einzeln die Eier zugeben und unterrühren, bis es eine einheitliche, luftige Masse geworden ist. Anschließend löffelweise die vermengte Kuchenmischung zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und den Teig einfüllen, glattstreichen und für 25 Minuten backen. Oder solange, bis Sie eine erfolgreiche Stäbchenprobe machen können (kein Teig mehr am Stäbchen). Den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Gitter zum Auskühlen legen.

Nach dem Abkühlen kann der Boden mit einem Zwirnsfaden in zwei Schichten geteilt werden. Damit die Hälften gleichmäßig dick werden, den Tortenrand vorher mit einem kleinen spitzen Messer ringsherum etwa 1 cm tief einschneiden. Den Zwirnsfaden in den Einschnitt legen, die Enden des Zwirnsfadens über Kreuz legen und fest anziehen, dabei durchschneidet der Faden den Boden.

Die Gelatine mit 4 EL Wasser aufweichen. Mascarpone mit Rotwein, Zitronensaft und ev. Süße verrühren. Die aufgeweichte Gelatine vorsichtig unter Rühren erwärmen. Danach 2 EL der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren und anschließend komplett in die Creme einrühren.

Die Hälfte der Mascarponecreme auf dem unteren Boden verteilen, die obere Hälfte auflegen und darauf den Rest der Creme geben. Für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne dekorieren.

Nährwerte der Rotweincreme-Torte

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	54,0	21,5	223,4
Pro Stück in Gramm	6,8	2,7	27,9
Energieverteilung in Prozent	9	4	83

Auf den Alkohol entfallen 4% der Energieverteilung

Skaldeman-Ratio: 3,0

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8. BE, pro Stück: 0,23.

Kalorien (kcal) gesamt: 2430 kcal, pro Stück: 303

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept und Bild: Margret Ache

 

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Lies auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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