Sie wachsen immer noch gut, die Pfifferlinge. Es ist genial, Waldbaden mit dem Sammeln der Pfifferlinge zu verbinden.  Ein Ofenomelette lässt sich wunderbar aus den edlen Pilzen  herstellen.

Ofenomelette mit Pfifferlingen (4 Portionen)

2 Stangen Lauch
500 g Pfifferlinge
600 g Champignons
20 g Ghee
Salz und Pfeffer
4 Eier
200 ml Sahne
200 g selbst geriebener Käse (zum Beispiel mittelalter Gouda)

 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Lauch und Pilze putzen und klein schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 4 Minuten anbraten, Lauch dazugeben. Würzen und etwas brutzeln lassen.

Die Eier mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit den Pilzen vermischen und in eine Auflaufform füllen.

Im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.

Nährwerte Ofenomelette mit Pfifferlingen

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	110,8	16,0	175,0
Pro Portion in Gramm	27,7	4,0	50,7
Energieverteilung in Prozent	22	3	75

Skaldeman-Ratio: 1,4

Energie gesamt: 1742 kcal, pro Portion: 436.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,3. BE pro Portion: 0,33.

 

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Margret Ache

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