Die Schwedin Birgitta Höglund ist Köchin mit Leib und Seele. Sie hat schon zahlreiche Bücher geschrieben. Die Kochbücher von Birgitta finden Sie, ebenso wie ihren Blog,  in englischer Sprache. Hier hat sie eine leckere Paprikasauce für uns, die zuerst im LCHF Magazin publiziert wurde.

 

Paprikasauce mit Mandeln (5 – 6 Portionen)

 

»1 rote Paprika

»1 gelbe Paprika

»2 große Knoblauchzehen

»100 + 100 ml kaltgepresstes Olivenöl

»60 g gemahlene Mandeln

»1 TL feingehackte und entkernte Chilischote

»2 TL feingemahlene Koriandersamen

»1 ½ TL Balsamessig

»½ – 1 TL Salz

 

Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. 100 ml Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen, das Gemüse und Chili hineingeben.

 

Mit Koriander, Balsamessig und Salz würzen. Bräunen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Bitte etwas vorsichtig mit der Hitze sein, sonst brennt es an.

 

Die Paprikastücke in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mandelmehl und Öl hinzugeben und noch einmal mixen. Abschmecken, ob eventuell noch etwas Balsamessig nötig ist.

 

Die Paprikasauce im Kühlschrank verwahren, doch rechtzeitig vor dem Servieren herausnehmen, so dass die Sauce Raumtemperatur hat. Wenn Sie möchten, können Sie auch 100 g Mayonnaise oder Crème fraîche unterrühren, so wird die Paprikasauce extra cremig.

 

Birgitta Höglund hat eine tolle Gesundheitsverbesserung mit ihrer Ernährungsumstellung erfahren. Ihre Erfolgsgeschichte können Sie auf unserer Website nachlesen: Ernährung für eine bessere Gesundheit. 

 

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Lesen Sie auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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Margret Ache und Iris Jansen

www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin

 

 

 

 

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