Grünkohl-Walnuss-Pesto aus der Keto-Küche
Wir lieben unser selbstgemachtes Pesto. Das Pesto ist eine ungekochte Sauce und wird meistens zu Nudeln gereicht. Doch auch zu unseren Zucchini-Nudeln schmeckt es perfekt.
Grünkohl-Walnuss-Pesto
100 g Grünkohl
1 Knoblauchzehe
150 g Walnüsse
200 ml Olivenöl
75 g fein geriebener Parmesankäse
etwas Salz und Pfeffer
Den Grünkohl waschen und klein schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa vier Minuten blanchieren. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe pellen und zusammen mit dem Grünkohl und den Walnüssen in eine Küchenmaschine füllen und alles grob hacken. Nun das Olivenöl sowie den geriebenen Parmesan unterrühren und noch einmal fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Glas füllen. Das Pesto mit etwas Olivenöl bedecken, das Glas verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte Grünkohl-Walnuss-Pesto
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 52,8 | 12,4 | 307,1 |
| Energieverteilung in Prozent | 7 | 2 | 91 |
Skaldeman-Ratio: 4,7
Energie gesamt: 3123 kcal.
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0.
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Margret Ache / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
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